سلام . تجربه پخت نون شیرمال زعفرانی ، با بافت خیلی عالی و سبک و خوش طعم رو گذاشتم . درست کنید و لذتش رو ببرید .🌻🌻
سوالی داشتید در خدمتم.
#نان #شیرمال #زعفرانی #سنتی #نان_شیرمال
سوالی داشتید در خدمتم.
#نان #شیرمال #زعفرانی #سنتی #نان_شیرمال
مواد لازم
نان شیرمال زعفرانی
۴
مواد اصلی
آرد سفید
نان
۵۰۰ گرم
نمک
۱/۲ قاشق چای خوری
شیر
ولرم
۲۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ
۱ عدد
شکر
۴ تا ۵ قاشق غذا خوری
کره
نرم شده
۵۰ گرم
روغن مایع
۲ قاشق غذا خوری
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
هل
آسیاب شده
۱ قاشق چای خوری
زعفران
دمکرده غلیظ
۲ قاشق غذا خوری
مایه خمیر
0
خمیر مایه
فوری
۲ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
شیر
ولرم
۱/۴ لیوان
طرز تهیه
نان شیرمال زعفرانی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
آماده‌سازی خمیرمایه:
در یک لیوان: شیر ولرم + ۱ قاشق غذاخوری شکر + خمیرمایه فوری رو مخلوط کن.
بپوشون و بذار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در محیط گرم بمونه تا پف کنه و کف‌دار بشه.
۲
مواد تر:در کاسه ای :
تخم‌مرغ + شکر + زعفران + هل + گلاب + کره نرم‌شده + روغن مایع و شیر ولرم . رو هم بزنید تا یکنواخت بشه.
۳
افزودن مایه خمیر:
مایه‌خمیر فعال‌شده رو به مخلوط مواد تر اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.
۴
افزودن آرد: آرد و نمک رو الک کنید.
به‌تدریج (در ۲–۳ مرحله) به مواد تر اضافه کنید.و شروع به ورز دادن کنید
۵
حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیف، نرم و کمی چسبنده‌ای به دست بیاد.
اگر خیلی چسبنده بود، حداکثر ۱–۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کن (نه بیشتر!).
۶
استراحت اول: خمیر رو در یک کاسه چرب‌شده قرار بدید، روش رو بپوشونید. در جای گرم بذارید ۱ تا ۱.۵ ساعت تا حجمش دو برابر بشه.
۷
فرم دادن نان‌ها: خمیر رو به ۳ تا ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید.
شکل دلخواه بده (دایره، بیضی، یا طنابی).
روی سینی فر کاغذ روغنی بندازید و خمیرها رو بچینید.
دوباره بپوشید و بذارید ۳۰–۴۵ دقیقه دیگه استراحت دوم انجام بشه.
۸
رومال: زرده تخم‌مرغ + ۱ قاشق غذاخوری شیر + زعفران مخلوط کن و چند قطره گلاب.
با قلم‌مو روی نان‌ها بمال. (می‌تونی کمی کنجد یا سیاه‌دونه هم بپاشی.)
۹
پخت : در فر از قبل گرم شده ، به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۵ درجه بذارید تا بپزه . نوش جان
سایر نکات
نان شیرمال زعفرانی
تنظیمات دما و برنامه فر بستگی به دستگاه شما داره
پیش گرمایش فر من : ۱۵ دقیقه المنت کف و دور فن ۲۰۰ درجه و برای پخت ، المنت بالا و پایین همراه فن ۱۷ دقیقه و ۱۸۵ درجه بود .
استراحت خمیر بستگی به دمای محیط داره .اگه حجم دوبرابر شد و انگشت کمی چرب فرو کردید و سریع برنگشت ، استراحت کافیه .
به چونه ها هم ۵ تا ده دقیقه استراحت دادم بعد داخل سینی پهن کردم .
که چونه ها رو چند بار کوبیدم و اماده کردم بعد فرم دادم .
نظرات طرز تهیه
نان شیرمال زعفرانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دسر زعفرانی (پاناکوتای زعفرانی)
نان زعفرانی ویژه افطار
نان شیرمال بادامی
لوز زعفرانی
نان ترتیلا
خمیر پیتزا ساده
عکس های مرتبط
